الخبز لمرضى السكري .. إليك الأنواع المسموحة والممنوعة

يتجنب مرضى السكرى الخبز في نظامهم الغذائي، خوفًا من أن يكون لتناوله تأثيرات سلبية على صحتهم، خاصةً أنه من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

ومع ذلك، هناك أنواع من الخبز يمكن لمرضى السكرى تناولها دون الشعور بالقلق، لعل أبرزها خبز العجين المخمر، ويرجع السبب إلى انخفاض مؤشر الجلايسيمي، حيث يبلغ 53 فقط.

وفي دراسة أجريت عام 2009 ومنشورة بالمجلة البريطانية للتغذية، وجد الباحثون أن خبز العجين المخمر ساهم في خفض سكر الدم بشكل أكثر فعالية من الخبز الفرنسي الذي يقدر مؤشره الجلايسمي بنحو 95 نقطة.

وأوضح باحثو الدراسة أن عملية التخمير تغير بنية الكربوهيدرات، ما يساهم في إبطاء سرعة تحولها داخل الجسم إلى جلوكوز، حسبما نشر موقع “روسيا اليوم”.

ويعتبر خبز pitta أيضًا من الأنواع الآمنة لمرضى السكري، لاحتوائه على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات وغناه بالألياف الغذائية، التي تساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم.